Entretenir une friteuse

L'entretien conditionne la qualité des cuissons, la durée de vie de l'appareil et surtout la sécurité, l'huile chaude restant l'une des premières causes de brûlure domestique.

Après chaque usage

Laisser refroidir complètement avant toute manipulation. Filtrer l'huile au tamis fin ou au papier absorbant pour retirer les particules carbonisées, qui accélèrent son altération. Essuyer le couvercle et le filtre à odeurs, dont le remplacement est prévu par le fabricant.

Nettoyage complet

La cuve amovible se lave à l'eau chaude savonneuse ; les cuves fixes se nettoient sur place, appareil débranché et refroidi, sans jamais immerger le bloc moteur ni la résistance. Les éponges abrasives détruisent les revêtements antiadhésifs.

Sécurité

Ne jamais remplir au-delà du repère maximal : l'huile déborde en présence d'aliments humides. Sécher les aliments avant immersion, l'eau provoquant des projections violentes. Et surtout, un feu d'huile ne s'éteint jamais à l'eau, qui provoque une explosion de vapeur : il faut couper la source de chaleur et étouffer avec un couvercle ou une couverture anti-feu.