Friteuse air chaud

Découvrez le fonctionnement d’une friteuse à air chaud.

Les friteuses à air chaud comprennent des résistances électriques qui
chauffent l’air. Cet air chaud est pulsé avec une toute petite quantité d’huile
(une cuillerée) pour aller directement au contact des aliments et les cuire.
Certaines friteuses sans huile sont munies d’un bras rotatif ou d’un plateau
tournant qui brassent les aliments, pour mieux assurer l’homogénéité de la
cuisson. Dans une friteuse traditionnelle, l’aliment baigne donc dans une
huile brûlante et s’engorge d’huile, alors que dans la friteuse à air chaud,
l’aliment « baigne » dans un air chaud quasiment sans matières grasses.
Le bénéfice, notamment pour les enfants, est donc évident.
 

Une friteuse sans huile répond aux deux inconvénients majeurs de la friture
électrique classique sans zone froide, qui favorise le développement de
particules qui s’accumulent dans l’huile de friture : il y a moins de matières
grasses et la température est moins forte. Là où il faut 14% de matières
grasses pour cuire des frites traditionnelles, la friteuse air pulsé diminue
ce taux par 5, à environ 3 %. Sur une portion de frites, le gain peut être
carrément de 10 grammes de matières grasses, pour près de 200 calories !

Voilà donc les 4 bonnes raisons du pourquoi choisir une friteuse à air pulsé ?

• Les aliments sont moins caloriques
• Les aliments sont plus sains
• Les odeurs de friture sont bien moins fortes
• La friteuse se nettoie très facilement

Sachez que les frites étant moins grasses, leu structure est un peu différente,
mais elles restent bien croustillantes. Sachez aussi que les capacités d’une
friteuse air chaud sont indiquées pour des frites fraiches à température
ambiante : pour des frites surgelées, il faut baisser d’environ 30%, car une
partie de l’énergie sert à décongeler les frites. Le plus souvent, les frites
précuites ne nécessitent pas de matières grasses supplémentaires. Enfin,
sachez que la cuisson avec une friteuse sans huile est un peu plus longue
qu’une friteuse traditionnelle. Mais patienter un peu n’est rien pour préserver
sa santé et sa ligne !

Comment choisir une friteuse à air chaud ?
Vous devez prendre en compte différents critères notamment la puissance
de la friteuse air chaud pulsé, son volume, l’existence ou non d’un bras rotatif,
un hublot transparent ou pas pour suivre la cuisson, un timer et bien sûr son
rapport qualité/prix.